Pemanggang bijan

Kandungan minyak bijan ialah 45 peratus -63 peratus . Ia dikenali sebagai ratu tanaman minyak. Minyak bijan adalah salah satu daripada beberapa minyak sayuran yang boleh dimakan tanpa penapisan. Hasil minyak bijan: 45 peratus -55 peratus (bergantung pada kualiti tempat yang berbeza).

Perkara utama untuk menekan minyak bijan adalah untuk mengekalkan rasa istimewa minyak bijan, dan sangat penting untuk menggoreng biji bijan. Suhu menekan yang sesuai adalah kondusif untuk penukaran sesamol yang terkandung dalam bijan menjadi sesamol dengan aroma istimewa, dan menjadikannya mudah untuk diasingkan menjadi minyak. Terutama dalam proses mengukus, pada permulaan benih yang digoreng, kerana kandungan air yang tinggi dalam biji bijan, adalah dinasihatkan untuk menggunakan api yang cepat. Apabila tahap penggorengan mencapai kira-kira 70 peratus, kuasa api perlu diturunkan untuk kawalan mudah, dan haba hendaklah diperiksa pada bila-bila masa, sebaik-baiknya pada 200 darjah, dan biji bijan yang dimasak boleh dipintal dan bertukar menjadi merah atau coklat kekuningan. Selepas menggoreng, kandungan air bijan perlu dikawal pada kira-kira 1 peratus. Secara khusus, langkah-langkah berikut boleh diambil:

① Keluarkan kekotoran sebanyak mungkin daripada bahan mentah, supaya tidak menyebabkan bau hangus selepas akar tumbuhan digoreng,

② Tambah 5 peratus air suam sebelum dimasukkan ke dalam pemanggang dan biarkan ia basah selama setengah jam untuk menggalakkan denaturasi protein dan hidrolisis penuh "eter" dan mengubahnya menjadi "phenol" untuk meningkatkan haruman.

③ Apabila menggoreng benih, putarkannya dengan kerap untuk mengedarkan lembapan dan mengelakkan terik dan tidak sekata mentah dan masak. Apabila menggoreng sehingga suhu menghampiri 190-200 darjah , tuangkan jumlah air sejuk yang sesuai ke dalam pembakar untuk menyejukkan biji bijan. Disebabkan oleh penurunan suhu secara tiba-tiba, tisu bijan akan menjadi garing dan longgar, yang sesuai untuk mengisar halus. Pada masa yang sama, suhu hendaklah diturunkan sebelum biji bijan dikeluarkan dari pembakar untuk memanjangkan masa menggoreng bagi mengelakkan hangus, dan kemudian tumis sehingga 140-150 darjah keluar dari pembakar.

④ Apabila keluar dari pemanggang, naikkan asap untuk menyejukkan dan hilangkan bau asap.

⑤Minyak mentah ditapis oleh penapis minyak empar, dan suhu adalah kira-kira 70 darjah semasa penapisan, dan minyak yang ditapis boleh digunakan terus.

Cool tags: pemanggang bijan, China, Pengilang, Pembekal, Kilang, Beli, Murah