Pengekstrak Minyak Kopra

Pada masa ini, produk kelapa dunia masih kebanyakannya kelapa kering, yang merupakan bahan mentah utama untuk pengeluaran minyak kelapa. Minyak kelapa kering boleh diperolehi dengan menekan atau mengekstrak minyak kelapa, yang umumnya berwarna gelap dan mempunyai nilai asid yang tinggi dan tidak boleh dimakan secara langsung, tetapi memerlukan penapisan lanjut. Apabila penapisan meningkat, kualiti minyak berubah dengan ketara, mengakibatkan kehilangan ketara bersamaan berfaedah seperti sterol, tokoferol dan polifenol.

Kesusasteraan sedia ada memberi tumpuan kepada pengekstrakan minyak kelapa, sintesis metil ester asid lemak dan asid alkil hidroksamik daripada minyak kelapa, tetapi terdapat sedikit kajian tentang kesan proses penapisan terhadap kualiti minyak kelapa. Kertas kerja ini memberi tumpuan kepada analisis perubahan dalam indeks fizikokimia dan gabungan lemak minyak kelapa semasa proses penapisan, untuk menyediakan data asas untuk mengoptimumkan proses penapisan minyak kelapa dan membimbing penapisan yang munasabah dan sesuai.

Minyak kelapa kasar, minyak ditapis alkali, minyak nyah warna dan minyak nyah bau telah diambil sampel daripada perusahaan pemprosesan minyak kelapa. Minyak kelapa mentah dihasilkan dengan menekan kelapa kering, dengan nilai asid (KOH) 7.4 mg/g dan nilai peroksida 2.91 mmol/kg.

Minyak ditapis alkali diperolehi dengan penapisan beralkali dan mencuci dan mengeringkan minyak kelapa kasar. Suhu penapisan alkali ialah 70 darjah . Larutan alkali ringan 6.58 peratus ditambah pada 0.2 peratus jisim minyak, dicampur selama 10 minit, dipisahkan dengan emparan, dibasuh dan dikeringkan pada 110 darjah di bawah keadaan vakum.

Minyak yang dinyahwarna diperoleh daripada minyak ditapis alkali melalui penjerapan dan penapisan dengan tanah liat putih. Jumlah tanah liat putih aktif yang ditambah ialah 1.5 peratus daripada jisim minyak, masa penyahwarnaan ialah 30 minit, suhu penyahwarnaan ialah 100 darjah dan darjah vakum ialah 94 kPa.

Minyak yang dinyahbau diperoleh melalui penyahbauan vakum bagi minyak yang dinyahwarna. Suhu penyahbauan 230 darjah , vakum 0.3 kPa, masa penyahbauan 1 jam.

37 fatty acid blends, α-, β-, γ- and δ-tocopherols (>95 peratus ketulenan), beberapa gliserida (monogliserida 2-asid oleik, digliserida 1,2-asid dioleik, digliserida 1,3-asid dioleik), asid gallik, silasi BSTFA ditambah TMCS reagen dan 5 -piawaian kolesterol, semuanya dibeli dari Sigma, Amerika Syarikat. Piawaian trigliserida (trigliserida CpCpCp, trigliserida LaLaLa, trigliserida PPP), yang dibeli daripada Larodan Fine Chemicals AB. Heksana, etil asetat, metanol dan isopropanol adalah tulen dari segi kromatografi; kalium hidroksida, asid asetik glasier, triklorometana dan etil eter kontang adalah tulen secara analitik.

Proses penapisan menghasilkan penurunan ketara dalam nilai asid (KOH) minyak kelapa daripada 7.40 mg/g kepada 0.29 mg/g (p<0.05), and="" the="" peroxide="" value="" of="" coconut="" oil="" showed="" a="" significant="" decrease="" during="" the="" refining="" process=""><0.05). the="" deodorisation="" process="" resulted="" in="" a="" significant="" decrease="" in="" peroxide="" value=""><0.05) due="" to="" the="" removal="" of="" a="" large="" amount="" of="" oxidation="" products,="" reaching="" 0.80="" mmol/kg.="" both="" the="" acid="" value="" and="" peroxide="" value="" indicators="" met="" the="" requirements="" of="" ny/t="" 230-2006="" "coconut="" oil"="" for="" refined="" coconut="">

Indeks kestabilan pengoksidaan minyak kelapa menunjukkan trend menurun dan kemudian meningkat semasa proses penapisan. Indeks kestabilan pengoksidaan tertinggi (54.29 h) didapati dalam minyak kelapa kasar, mungkin disebabkan kandungan komponen antioksidan semulajadi endogen yang lebih tinggi dalam minyak kelapa kasar berbanding minyak ditapis alkali dan dinyahwarna. Walau bagaimanapun, apabila proses penapisan berlangsung, komponen antioksidan semulajadi telah hilang secara beransur-ansur dan indeks kestabilan oksidatif minyak ditapis alkali menurun kepada 38.36 jam, mungkin disebabkan oleh kehilangan beberapa polifenol dengan penambahan alkali, yang membawa kepada penurunan dalam kestabilan oksidatif. Indeks kestabilan pengoksidaan terendah (35.12 h) didapati untuk minyak yang telah dinyahwarna, mungkin disebabkan oleh penambahan tanah liat putih aktif, yang mempunyai aktiviti pemangkin yang kuat dan memangkinkan pengoksidaan minyak kelapa untuk menghasilkan beberapa molekul kecil, sekali gus menjadikan kestabilan pengoksidaan kurang. stabil. Selepas penyahbauan, indeks kestabilan pengoksidaan meningkat dengan ketara, yang disebabkan terutamanya oleh penyahbauan di bawah suhu tinggi dan keadaan vakum yang tinggi, di mana molekul kecil yang mudah teroksida disingkirkan dan kestabilan pengoksidaan dipertingkatkan.

Semasa proses penapisan, nilai asid dan nilai peroksida minyak kelapa telah dikurangkan dengan ketara (hlm<0.05) and="" the="" refined="" coconut="" oil="" was="" more="" stable,="" while="" refining="" also="" brought="" about="" the="" loss="" of="" fat="" concomitants.="" the="" degree="" of="" impact="" of="" each="" refining="" process="" on="" the="" quality="" of="" the="" oil="" varied,="" with="" the="" deodorisation="" process="" having="" the="" greatest="" impact="" on="" the="" quality="" of="" coconut="" oil="" compared="" to="" the="" alkali="" refining="" and="" decolourisation="">

Model yang disyorkan

Maklumat lanjut

penghantaran

Cool tags: pengekstrak minyak kopra, China, Pengilang, Pembekal, Kilang, Beli, Murah