Pemakaian Minyak Kelapa Dara dalam Barangan Bakar

Penggunaan minyak kelapa dara dalam makanan yang dibakar

Minyak kelapa terutamanya terdiri daripada asid lemak rantai sederhana seperti asid laurik, kaprik dan kaprilik, yang mempunyai sifat berfungsi seperti penghadaman dan penyerapan yang mudah, sifat antibakteria dan antioksidan. Minyak kelapa telah dilaporkan mempunyai peranan penting dalam mengekalkan kesihatan tulang dan boleh menjadi rawatan untuk riket pada kanak-kanak dan osteoporosis pada orang dewasa. Bergantung kepada kaedah penyediaan dan bahan mentah, minyak kelapa dikelaskan kepada minyak mentah kelapa (minyak kelapa), minyak kelapa ditapis dan minyak kelapa dara (VCO). Minyak mentah kelapa merujuk kepada minyak kelapa yang diperbuat daripada daging kelapa dan tidak boleh dimakan secara langsung melalui proses menekan atau larut lesap, dan juga dikenali sebagai minyak kelapa. Minyak mentah kelapa tidak boleh dimakan secara langsung dan kebanyakannya digunakan dalam industri kerana keasidan yang tinggi, rasa yang kurang baik dan kecacatan bau. Minyak kelapa ditapis merujuk kepada minyak kelapa yang dihasilkan daripada minyak mentah kelapa melalui proses penapisan seperti degumming, penyahasidan, penyahwarnaan dan penyahbauan. Minyak kelapa ditapis meningkatkan keasidan, rasa dan bau minyak kelapa, sementara pada masa yang sama kehilangan sejumlah besar nutrien yang kaya, terutamanya komponen surih, jadi ia digunakan terutamanya dalam aplikasi industri dan kosmetik. Minyak kelapa dara ialah minyak yang boleh dimakan secara langsung yang diperbuat daripada daging kelapa segar yang masak secara mekanikal atau semulajadi, dengan atau tanpa pemanasan, tanpa penapisan kimia, penyahwarnaan atau penyahbauan, dan mempunyai kelebihan rasa yang enak, perisa kelapa tulen, tiada perisa dan kaya dengan nutrien, dan boleh digunakan dalam memasak dan membakar makanan.

Minyak kelapa mempunyai sejarah penggunaan yang panjang dalam penyediaan makanan dan digunakan secara meluas dalam penaik, pemprosesan makanan, makanan bayi, farmaseutikal dan aplikasi lain.

Shortening ialah lemak biasa yang digunakan dalam membakar untuk meningkatkan kerangupan makanan yang dibakar. Pada masa ini shortening selalunya dibuat daripada minyak sayuran seperti minyak kacang soya dan minyak biji kapas, serta lemak haiwan seperti lemak babi dan lemak, melalui proses hidrogenasi. Minyak kelapa terhidrogenasi ialah produk penghidrogenan trikoma kelapa, yang mengekalkan rasa istimewa minyak kelapa sambil meningkatkan takat lebur dan meluaskan julat aplikasi untuk minyak kelapa dalam industri makanan

Dengan menghidrogenkan minyak kelapa ditapis, sifat fizikal minyak dikekalkan dan takat lebur meningkat, meluaskan julat aplikasi untuk minyak kelapa dalam industri makanan, di mana ia boleh digunakan dalam produk coklat dan coklat, minuman sejuk dan ais. siri krim, siri kuih-muih, dsb.

Minyak kelapa dara telah menggantikan sebahagian minyak pembakar biasa, tetapi makanan yang dibakar dengan minyak kelapa dara sahaja mempunyai penampilan, tekstur, rasa dan penerimaan pengguna yang lebih rendah berbanding makanan yang dibakar dengan minyak pembakar lain (cth mentega). Mencampurkan minyak kelapa dengan bahan lain secara berkesan boleh mengelakkan kekurangan minyak kelapa itu sendiri, mencerminkan nilai pemakanan minyak kelapa dan dengan itu meningkatkan kualiti makanan yang dibakar dengan minyak kelapa. Pada masa ini, minyak kelapa digunakan dalam aplikasi penaik dalam bentuk minyak kelapa dara yang dicampur dengan bahan lain seperti lilin lebah, mentega, minyak kelapa sawit dan minyak jintan.

Makanan yang dibakar selalunya dihidangkan dengan minyak seperti krim. Minyak kelapa dara boleh digunakan bukan sahaja untuk membakar makanan secara langsung, tetapi juga untuk krim. Minyak kelapa digunakan dalam campuran eutektik dengan minyak lain seperti minyak kelapa sawit untuk meningkatkan rasa marjerin untuk hidangan.

Dalam pengambilan makanan yang dibakar seperti roti dan kek, mentega sering disapu pada permukaan roti dan kek untuk memperbaiki teksturnya. Penggunaan minyak kelapa sebagai pengganti minyak seperti mentega membolehkan nilai khasiat minyak kelapa dara digunakan sepenuhnya dan memberikan makanan bakar aroma minyak kelapa yang khas. Susu skim disaring dan ditambah kepada minyak kelapa untuk menghasilkan susu skim yang strukturnya stabil, ringan dan lazat serta menghasilkan minyak putih campuran kopi berkualiti baik.

Minyak kelapa disejukkan sehingga pecahan minyak menghablur menjadi separa pepejal dan kemudian diasingkan. Pecahan pepejal, stearin kelapa, boleh digunakan sebagai lemak gula-gula yang penting, yang rapuh dan mudah pecah dan boleh menjadi pengganti mentega koko.