Adakah Selamat Mencampur Minyak Masak?
Adakah selamat untuk mencampur minyak masak?
Dengan kesedaran yang semakin meningkat tentang kesihatan jantung, ramai orang telah mula mencampurkan minyak seperti bunga matahari dan mustard untuk mencapai keseimbangan pemakanan yang lebih sihat.
Dt. Amreen Sheikh, Ketua Pakar Diet di Hospital KIMS di Thane. Dia menyatakan bahawa campuran minyak secara amnya selamat apabila dilakukan dengan betul. Minyak bunga matahari adalah ringan dan berperisa neutral-, manakala minyak sawi mempunyai rasa yang berbeza dan sebatian semula jadi; menggabungkannya boleh diterima selagi minyak tidak terlalu panas atau digunakan semula beberapa kali.
Pemanasan berulang menyebabkan kerosakan oksidatif dan pembentukan sebatian berbahaya, risiko diperbesarkan apabila mencampurkan minyak dengan toleransi haba yang berbeza. Bagaimanapun, Dt. Sheikh menyatakan bahawa pengadunan atau penggiliran yang bernas adalah bermanfaat: minyak yang berbeza mempunyai profil asid lemak yang berbeza-beza (omega-6, omega-3, lemak tak tepu tunggal), jadi pendekatan ini mengimbangi pengambilan lemak dan bukannya mengurangkan faedah pemakanan minyak.
Dia mengingatkan bahawa tidak semua campuran minyak sesuai dengan setiap kaedah memasak. Minyak dengan titik asap yang jauh berbeza tidak boleh diadun untuk memasak-panas tinggi, dan mencampurkan minyak ditapis dan tidak ditapis mempercepatkan pecahan semasa menggoreng. Terlalu panas atau memanaskan semula minyak campuran boleh menghasilkan sebatian yang merengsakan saluran penghadaman dan membahayakan kesihatan jantung-jangka panjang, terutamanya semasa menggoreng.
Dt. Sheikh menambah bahawa walaupun minyak campuran adalah mudah, minyak berputar setiap minggu adalah sama berkesan, kerana kuncinya adalah untuk membekalkan badan dengan pelbagai jenis lemak dan nutrien. Dia mengesyorkan minyak khusus untuk kegunaan yang berbeza:
Minyak sawi untuk menumis atau jeruk
Minyak bunga matahari atau dedak padi untuk masakan harian
Minyak kacang tanah untuk menggoreng sederhana
Minyak zaitun untuk salad atau hidangan-panas rendah
Kaedah ini memastikan pengambilan semula jadi pelbagai nutrien tanpa lebih-bergantung pada satu minyak.
Mesin penekan minyak kami boleh memproses pelbagai biji minyak-sila hubungi kami jika anda berminat.
