Minyak sayur mana yang lebih sihat?

Minyak sayur mana yang lebih sihat?

Minyak yang boleh dimakan adalah sebahagian daripada diet harian kami. Dalam mengejar diet yang sihat, minyak sayuran telah menjadi pilihan pertama minyak yang boleh dimakan untuk banyak keluarga. Minyak sayuran adalah minyak semula jadi yang diekstrak dari biji, buah -buahan atau kuman tumbuhan, termasuk minyak rapeseed, minyak bunga matahari, minyak kacang, minyak zaitun, minyak jagung, minyak salad, dan lain -lain.

Pengambilan sederhana asid lemak tepu membantu mengekalkan metabolisme lipid normal, tetapi pengambilan yang berlebihan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Kandungan asid lemak tepu agak tinggi dalam minyak haiwan (seperti lemak babi, tallow dan mentega), dan agak rendah minyak sayuran. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Asid lemak tepu menyumbang kira -kira separuh minyak sawit, 90% minyak kelapa, dan kandungan asid lemak tepu dalam mentega koko juga agak tinggi.

Asid lemak tak tepu mempunyai ciri-ciri anti-radang, anti-pengoksidaan, dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Asid lemak tak tepu dalam minyak sayuran terutamanya asid linolenik dan asid linoleik. Minyak kacang soya, minyak walnut, minyak jagung, minyak kacang, dan lain -lain adalah sumber asid linoleik yang baik, manakala asid linolenik terutamanya terdapat dalam minyak perilla, minyak biji rami dan minyak ikan. Minyak zaitun, minyak rapeseed, dan lain -lain kaya dengan asid lemak tak tepu.

Pilihan minyak sayuran harus dipelbagaikan. Minyak sayuran yang berbeza mengandungi asid lemak yang berbeza atau nutrien lain, jadi disyorkan untuk memutar pelbagai jenis minyak sayuran untuk mencapai matlamat pemakanan yang seimbang. Minyak sayuran dengan kandungan asid lemak tak tepu yang tinggi, seperti minyak zaitun, minyak teh, minyak rapeseed, dan minyak kacang, lebih disukai.

Mengawal pengambilan minyak sayuran. Jumlah minyak yang sesuai adalah bahagian penting dalam diet yang munasabah. "Garis Panduan Pemakanan untuk Penduduk Cina (2022)" mengesyorkan bahawa orang dewasa mengambil 25-30 gram minyak masak setiap hari. Pengambilan khusus harus ditentukan mengikut umur, jantina, berat badan, status kesihatan, dan tahap aktiviti seseorang. Orang yang mempunyai masalah seperti kelebihan berat badan, obesiti, hipertensi, dan hiperlipidemia sepatutnya mengawal pengambilan minyak mereka dengan sewajarnya.

Sekiranya keadaan membenarkan, perlu memahami teknologi pemprosesan minyak. Tidak banyak perbezaan antara minyak yang ditekan dan minyak leached dari segi keselamatan. Minyak yang ditekan mengekalkan warna, aroma, rasa dan nutrien bahan mentah semasa pemprosesan. Selepas penapisan, minyak leached mungkin kehilangan beberapa nutrien, tetapi hasil minyak lebih tinggi daripada minyak yang ditekan. Sama ada minyak yang ditekan atau minyak leached, ia mesti memenuhi piawaian keselamatan makanan sebelum ia boleh dijual. Apabila membeli, anda boleh memberi perhatian kepada proses pengeluaran dan maklumat bahan mentah yang ditandakan pada label produk dan pilih minyak yang boleh dimakan yang memenuhi keperluan anda.

Masa penyimpanan yang panjang, persekitaran penyimpanan yang tidak betul dan pemanasan berulang boleh mempercepatkan pengoksidaan dan kemerosotan minyak sayuran. Oleh itu, ia perlu dimakan secepat mungkin selepas pembukaan. Minyak sayur-sayuran yang tidak dimanfaatkan harus disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi, dan elakkan memasak suhu tinggi jangka panjang untuk mengurangkan penjanaan bahan berbahaya.