Penapisan Minyak Sawit
Mengikut komposisi dan sifat kekotoran dalam minyak sawit, ia boleh dibahagikan kepada tiga kategori:
(1) Kekotoran pepejal tidak larut, seperti kelodak, serbuk kek, gentian, tanah liat, pemangkin, dll.
(2) Kekotoran terpept, seperti asid lemak bebas, sterol, vitamin E, pigmen, vitamin, gossypol, dll.
(3) Kekotoran meruap, seperti air, alkohol, pelarut hidrokarbon, bahan berbau, dsb.
Kebanyakan kekotoran memudaratkan kualiti dan keselamatan penyimpanan minyak sawit. Sebagai contoh, kelembapan bukan sahaja menjejaskan kejelasan minyak tetapi juga menggalakkan hidrolisis minyak dan ketengikan; asid lemak bebas menjejaskan rasa dan menggalakkan kerosakan; fosfolipid boleh mengaburkan minyak dan menghasilkan mendakan hitam apabila dipanaskan. Pelbagai pigmen secara langsung menjejaskan warna minyak, dan juga akan menggalakkan ketengikan minyak; kewujudan koloid, sebatian fosforus sulfur, saponin dan garam logam berat menyukarkan penyahasidan dalam proses seterusnya seperti pelucutan wap.
(1) Defosforisasi minyak sawit: mengeluarkan fosfolipid, lendir, resin, protein, gula, logam surih, dll. dalam minyak mentah, secara amnya menggunakan kaedah penghidratan dan penapisan asid.
(2) Penyahasidan minyak sawit: gunakan lye gred makanan untuk membuang asid lemak bebas, pigmen asid, sulfida, kekotoran tidak larut dan logam surih dalam minyak.
(3) Mencuci minyak sawit: Mencuci saponin dan kekotoran larut air yang tinggal dalam minyak semasa proses penyahasidan.
(4) Penyahhidratan minyak sawit: air dalam minyak ditapis dikeluarkan dengan pemanasan dan pengeringan vakum.
(5) Penyahwarnaan minyak sawit: gunakan tanah liat, aluminium silikat, karbon teraktif dan penjerap lain untuk mengeluarkan pelbagai pigmen, koloid, oksida, dan lain-lain dalam minyak.
(6) Penyahbauan minyak sawit: Gunakan prinsip pengekstrakan udara vakum untuk menghilangkan bahan berbau molekul rendah, asid lemak bebas, monogliserida, glikolipid, sulfida, produk penguraian haba pigmen, dsb. dalam minyak.
(7) Penghabluran minyak sawit: Pembekuan, penghabluran atau penghabluran musim sejuk digunakan terutamanya untuk memfraksinasi lilin dan lemak dalam minyak.
