minyak bijan
Kami mendapati kesan penanaman bijan di Mesopotamia purba lebih daripada 3300 tahun yang lalu, yang bercanggah dengan nama Indicum, yang berasal dari India. Bijan lebih suka meninggalkan Afrika untuk menakluk Asia. Sememangnya, kesan bijan tertua yang ditemui di China berasal dari sekitar 2,500 tahun. Ia dipercayai sebagai salah satu tumbuhan biji minyak pertama yang bertukar menjadi minyak. Ramuan penting dalam masakan Asia, ia secara amnya menggoda terima kasih kepada rasa yang jelas dan dibakar.
Bagi perubatan Cina, minyak bijan dikreditkan dengan banyak manfaat kesihatan termasuk kuasa kesuburan, yang menyebabkan ia digunakan secara meluas sebagai ubat.
Ini sudah pasti ungkapan"Open sesame" terkenal oleh Ali Baba dan 40 pencuri. Sememangnya gua mewakili pertama sekali perut bumi, simbol kewanitaan dan kesuburan kerana ia mengimbau kembali rahim ibu. Kemudian benih menyatakan janji kesuburan masa depan jika syarat yang diperlukan dipenuhi.
Bagaimana untuk memasak minyak bijan?
Minyak bijan bertolak ansur dengan memasak dengan baik. Walau bagaimanapun, apabila dipanaskan pada suhu tinggi, rasanya boleh menjadi tidak menyenangkan terutamanya apabila ia belum ditapis. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya untuk memasak yang agak lembut dan pendek. Juga, ia boleh digunakan untuk perasa dan menambah rasa pada akhir memasak. Rasanya sangat ketara, gerimis kecil selalunya cukup untuk meningkatkan rasa hidangan! Minyak bijan yang ditapis, sebaliknya, mempunyai kualiti yang lebih rendah tetapi boleh digunakan pada suhu yang lebih tinggi, untuk menggoreng atau menggoreng, sebagai contoh.
Bagaimana untuk menyimpan minyak bijan?
Sebaik-baiknya, minyak bijan hendaklah disimpan dalam bekas asalnya, di tempat yang kering, jauh dari cahaya dan haba. Jika tidak, ia mungkin menjadi tengik dan mendapat rasa yang tidak menyenangkan. Untuk pemuliharaan yang optimum, sebaiknya beli dalam kuantiti yang kecil, dalam bekas legap dan simpan di dalam peti sejuk. Oleh itu, ia boleh digunakan selama beberapa bulan tanpa sebarang masalah.
